Jeudi 28 septembre 2017. Vingt-sept ans déjà que
“Mraz & Sohn” a pignon sur rue dans la capitale autrichienne. A sa tête, c’est
le chef Markus Mraz qui mène la barre. Après avoir décroché trois toques au
Gault&Millau en 2008 et le titre de grand de demain en 2012
(« Aufsteiger des Jahres »), il se voit aujourd’hui récompensé du
prix le plus prestigieux, celui de Cuisinier de l’Année.
Une
récompense qui était attendue selon Martina et Karl Hohenlohe, les représentants
du guide chez nos voisins autrichiens. « La Wallensteinstraße dans le 20ème
arrondissement, n’est pas réputé comme étant le plus beau des boulevards,
cependant elle véhicule une vraie empreinte gastronomique. La finesse,
l’élégance et la créativité du restaurant « Mraz & Sohn » atteint un niveau exceptionnel. Markus Mraz possède une vraie singularité ce qui constitue,
selon nous, un atout qui fait la différence : son savoir-faire, son style
unique et sa folie nous régalent depuis des années. Ce titre de Cuisinier de
l’Année est donc le fruit d’un long travail. » Pour
le chef Markus Mraz, cette récompense est le fruit d’une vraie cohésion. En
effet, après avoir ouvert un premier restaurant « Wirtshaus », à la
fin de ses études, il décide d’ouvrir deux ans après, un second restaurant,
plus grand, « Mraz & Sohn », qu'il lance cette fois-ci avec ses parents
Gertrude et Karl-Heinz. « Recevoir ce prix est un honneur. Je voudrais
tout d’abord remercier mes employés ainsi que ma famille sans qui, rien
n’aurait été possible. Sans une équipe soudée, nous ne serions pas à ce niveau
aujourd’hui. » a-t-il déclaré. Pour
les années à venir, Markus Mraz, n'a pas de soucis à se faire. Comme lui, ses deux
fils, Manuel et Lukas, épousent le même parcours. Une raison de plus pour
continuer à transmettre ce qu’il sait, afin de s’assurer que la prochaine
génération prenne à son tour, le relais.